Baltā maize - daudz veselīgāka?

Balta maize ir piedzīvojusi dziļu kritienu - tās nimbus, jo smalkie cilvēki ir zaudējuši to, un daudzi to uzskata par slimību un slimību. Bet tas nav tik vienkārši: dažiem, Toast un Co var izrādīties labākā alternatīva. Vismaz, ciktāl tas attiecas uz cukura līmeni asinīs.

Baltā maize - daudz veselīgāka?

Balta maize ir piedzīvojusi dziļu kritienu - tās nimbus, jo smalkie cilvēki ir zaudējuši to, un daudzi to uzskata par slimību un slimību. Bet tas nav tik vienkārši: dažiem, Toast un Co var izrādīties labākā alternatīva. Vismaz, ciktāl tas attiecas uz cukura līmeni asinīs.

Pētnieki, kurus vada Eran Segal no Weizman zinātnes institūta, ir iesnieguši testu. Vienas nedēļas laikā viņiem bija 20 veseli brīvprātīgie vai nu patērē maizes ceptu pilngraudu skābu maizi vai rūpnieciski ražotu rafinētu balto miltu produktu. Un atbilstošos daudzumos: brīvprātīgie apmetīja ceturtdaļu no ikdienas kaloriju daudzuma attiecīgajā maizē. Pēc divu nedēļu pārtraukuma bijušais Weissbrotverzehrers saņēma skābu maizi un otrādi.

Mērce pret baltmaizi

Pētījuma laikā pētnieki pārbaudīja dažādus viņu priekšmetu veselības parametrus, tostarp cukura līmeni asinīs, minerālvielu līmeņus un aknu enzīmus. Rezultāts pārsteidza zinātniekus: "Mēs bijām pārliecināti, ka skābuma maize izrādīsies veselīgāka alternatīva, taču mūsu pārsteiguma dēļ mēs neatradām nekādas atšķirības starp abu maizes ietekmi uz veselību," saka Segal.

Cita starpā cukura līmenis asinīs īpaši strauji palielinājās pusē dalībnieku pēc baltmaizes patērēšanas, bet otrajā pusē, bet pēc maltītes maizes ēšanas. Augsts cukura līmenis asinīs un saistītais augsts insulīna līmenis ir veselības problēma. Tas palielina aptaukošanās un diabēta risku.

Zarnu baktēriju spēks

Pētnieki norāda uz to, ka puse no dalībniekiem reaģēja uz cukura līmeni asinīs tieši pēc veselīgas kukurūzas veselīgas maizes ēšanas. Atkarībā no tā, kādas baktērijas dominē zarnā, pārtika tiek pārstrādāta atšķirīgi. Un tas ļoti atšķiras no cilvēka uz cilvēku. "Ķermeņa reakcija uz pārtiku ir ļoti personiska lieta," saka Erans Elinavs, viens no pētījuma vadošajiem autoriem.

Atsevišķi uztura ieteikumi

Tādējādi izmeklēšana rada šaubas, ka tās kļūst aizvien izplatītākas, runājot par veselīgu uzturu. Tā kā viena pareizā atbilde uz šo jautājumu, šķiet, nepastāv. Cilvēki ir ļoti atšķirīgi. Un tā, arvien vairāk un vairāk, saprotot, ka tas, kas ir labs vienam, ne vienmēr iegūst otru. Ņemot to vērā, ir viens no izaicinājumiem, uz kuriem pašlaik strādā dietologi.

  • Attēls 1 no 8

    Piesardzība pārdozēšanas gadījumā! Kad pārtika kļūst bīstama

    Jūsu virtuves skapja saturs var būt nāvējošs! Tā kā daži pārtikas produkti un garšvielas ir bīstami lielākām devām. Tas var būt bīstams, jo īpaši bērniem. No vienas puses, zems līmenis jau ir kritiska tiem, no otras puses, tie knibināt tāpat nekrietns mammas atvilktnēs. Noskaidrojiet, kādus pārtikas produktus jums vajadzētu patērēt tikai nelielos daudzumos.

  • 2. attēls no 8

    Kanēļa zvaigznes ir tikai moderētas

    Kādas kanēļa zvaigznes būtu bez kanēļa? Tomēr, kamēr uzkodas, turiet to turēt. Kanēlis satur kumarīnu, kas kaitē aknām lielos daudzumos un kancerogēnas strādājuši eksperimentos ar dzīvniekiem. Īpaši kritiski ir kašijas kanēlis. Tas satur 3000 mg kumarīna uz kg. Vairāk kā 2 grami kanēļa 60 kg smags cilvēks nedrīkst ēst. Veselīgāks ir kumarīns nabadzīgais ceilāna kanēlis. Kopumā līdz pat 0,1 mg kumarīna uz kg ķermeņa svara dienā tiek uzskatīts par nekaitīgu.

  • Attēls 3 no 8

    Rozīņu tēja - ne katra diena

    Estragonu, baziliks, anīss, anīsa, smaržīgie pipari, muskatrieksts, citronzāli, Bitterfenchel- un Süßfenchelfrüchte un dažas citas garšvielas un garšaugi satur estragola un metila eugenols. Šīs vielas vairākos pētījumos ir klasificētas kā kancerogēnas. Federālā institūts patērētāju veselības aizsardzības iesaka piesardzības regulāru patēriņu šiem garšvielas un zāļu tējām, jo ​​īpaši ierobežojot fenheli.

  • Attēls 4 no 8

    Muskuļi - tikai šķipsnu

    Vai jūs zinājāt, ka muskatrieksts darbojas arī kā narkotisko lielās devās? Tie, kas pārspīlē sezonu, bet var arī attīstīties halucinācijas tipiskas saindēšanās simptomus, piemēram, vemšana, galvassāpes, sirdsklauves, reibonis. Vairāki grami var būt pat dzīvībai bīstami. Bērniem ir ieteicams ievērot piesardzību, jo pat nelieli daudzumi ir bīstami to zema ķermeņa masas dēļ. Vienmēr droši glabājiet uzgriežņus.

  • = 4 "īsts": "viltus" $} ">

  • Attēls 5 no 8

    Mandeles jā, rūgtu mandelu nē

    Saldie mandeles ir veseli. Tas atšķiras no ārēji vāji atšķirtām rūgtām mandelēm. Neapstrādāti tie ir ļoti toksiski. Tajos ietilpst viela amigdalīns, kas organismā pārvēršas ciānūdeņražskābē. Ja jūs silda rūgtus mandeles, tomēr ūdeņraža cianīds iztvaiko un jūs varat to ēst bez vilcināšanās. Atkarībā no ķermeņa svara bērniem piecas līdz desmit rūgtas mandeles var izraisīt smagus saindēšanās vai pat nāves simptomus.

  • 6. attēls no 8

    Esi uzmanīgs ar aprikožu kauliņiem!

    Grieķu aprikozes kodoli ir tikpat bīstami kā rūgto mandeļu. Tajos ietilpst arī amigdalīns. Federālais riska novērtēšanas institūts iesaka pieaugušajiem ēst ne vairāk kā divus kodolus dienā vai pilnīgi atturēties no tiem. Bērni parasti tos nedrīkst ēst. Atšķirībā no mandeļiem, ieteicams ievērot piesardzību sēklās, kuras pārdod kā "saldo aprikožu kodolu". Lai gan tie satur mazāk ciānūdeņražskābes nekā rūgta, bet dažkārt apšaubāmi daudzumi.

  • Attēls 7 no 8

    Lakrica gliemeži - tikai tagad un pēc tam

    Jums vajadzētu arī ēst lakrica mērenībā. Lielāki glicirizīna daudzumi veicina ūdens aizturi, paaugstina asinsspiedienu un mazina muskuļus. Vācijas barības biedrība iesaka veseliem cilvēkiem regulāri ēst ne vairāk kā 50-100 g dienā. Grūtniecēm, diabētiķiem un pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu viņi iesaka regulāri iztērēt vairāk nekā 50 g lakrica dienā, lai labāk atturētos.

  • = 8 "īsts": "viltus" $} ">

  • 8. attēls no 8

    Saffron - ne grūtniecēm

    Safrāns iegūts no noteiktas kroku sugas stigmas. Sarkanās rētas satur dažādas ķīmiskās vielas. Tās var izraisīt saindēšanās simptomus, piemēram, vemšanu, sirdsklauves un apziņas miglošanos lielākām devām. Vairākus gramus safrāns var pat izraisīt nāvi. Īpaši grūtniecēm sievietes vajadzētu izmantot šo spice taupīgi, jo tas darbojas aborti. Starp citu, pat pētersīļi var izraisīt aborts.

Svarīga šķiedra

Tomēr pastāv uztura konstatējumi, ko zinātne konsekventi apstiprinājusi. Un tas arī nozīmē, ka šķiedra, kuras veselie graudi ir svarīgs piegādātājs, pozitīvi ietekmē veselību. No resnās zarnas vēža līdz sirdslēkmei - augsta šķiedrvielu diēta pazemina daudzu slimību risku.

Vai šie dalībniekiem nebūtu ilgtermiņa ieguvumus no pilngraudu maize, kura asinīs cukura līmeni reaģēja negatīvi uz raugu maizi, pētījums nevar atbildēt, ņemot vērā īso laiku, kas viņai ir, vienalga.

Bīstami augsta cukura līmeņa dēļ

Stāvs cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs ir nelabvēlīgs veselībai. Ja ķermeņa šūnas ir pārpildītas ar vajadzību absorbēt daudz cukuru, tas tiek pārvērsts taukos. Tas palielina aptaukošanās risku.

Turklāt, insulīna sekrēcija palielinās ar augstu cukura līmeni asinīs - jo hormons ir atbildīgs, lai izveidotu cukuru no asinīm uz ķermeņa šūnās. Tomēr hroniski paaugstināts cukura līmenis asinīs samazina ķermeņa šūnu vēlmi absorbēt cukuru. Tie reaģē mazāk uzmanīgi uz insulīnu. Aizkuņģa dziedzeris reaģē ar palielinātu insulīna veidošanos. Bet kādā brīdī orgāns ir satriekts - attīstās 2. tipa diabēts.


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: