Kas padara desas par kancerogēnām

Desa ir stabils: Pasaules Veselības organizācijas nesenais paziņojums par PVO gaļas patēriņu ir izraisījis viļņus. Pārstrādāta gaļa, piemēram, desa un šķiņķis, Leberkäse un Kasseler, ir kancerogēni, brīdināja augstākais veselības aizsargs. Saskaņā ar Starptautiskās Vēža izpētes aģentūras (IARC), kas ir PVO iestāde, arī sarkanā gaļa ir oficiāli aizdomās par audzēju veicināšanu.

Kas padara desas par kancerogēnām

Desa ir stabils: Pasaules Veselības organizācijas nesenais paziņojums par PVO gaļas patēriņu ir izraisījis viļņus. Pārstrādāta gaļa, piemēram, desa un šķiņķis, Leberkäse un Kasseler, ir kancerogēni, brīdināja augstākais veselības aizsargs. Saskaņā ar Starptautiskās Vēža izpētes aģentūras (IARC), kas ir PVO iestāde, arī sarkanā gaļa ir oficiāli aizdomās par audzēju veicināšanu.

Bet kas tiešām ir desu, kas padara viņu patēriņu tik apšaubāmu? Aizsardzības personu saraksta augšdaļa: nātrija nitrīts. "Tas tiek pievienots lielākajai daļai gaļas produktu, piemēram, kodināšanas," skaidro Dr. "The-Health-Site" teica Vēzijas informācijas dienesta (KID) direktore Susanne Weg-Remers.

Jauka un izturīga pateicoties nātrija nitrītam

Viela nodrošina, ka desas ilgst ilgāk un dod tiem, nevis to sākotnēji graušķīgas krāsas, vairāk apelsīnu rozā vai sarkanā krāsā. Tomēr, mijiedarbojoties ar olbaltumvielām, nātrija nitrīts karsējot izraisa tā sauktos nitrozamīnus. "Un tāpēc, vismaz eksperimentējot ar pelēm un žurkām, ir vēzis," ārsts teica.

Citi riski rodas, piemēram, no tā sauktajām melnajām kūpinātajām kūpinātajām šķiņķām vai salām. Šeit dūmu komponenti, kas iekļuvuši mīkstos traktā, ir kancerogēni.

Un ko par gaļu?

Bet ne tikai desas, pat nepārstrādāta gaļa var palielināt vēža risku. Tas attiecas vismaz uz liellopu gaļu un cūkgaļu, jēru, kazu, zirgu un medījumu. "Agrāk tika pieņemts, ka grauzdēšanas vielas, kas rodas grauzdēšanas un grauzdēšanas laikā, veicina audzēju augšanu," saka Weg-Remers. Bet ne ar baltās gaļas, piemēram, mājputnu, patēriņu. Un tas ir tikpat kā cirsts pannā vai uz grila kā klasisks steiks.

Vīrusi, kuriem ir aizdomas

Tātad, kas patiešām aiz aizdomās turētās zarnu vēža veicinošās sarkanās gaļas ietekmes joprojām ir ļoti hipotētisks. "Tagad tiek uzskatīts, ka īpašie vīrusi ir loma," saka vēža eksperts. Bet tas nav garantēts.

Ka vīrusi var izraisīt vēzi, tā nav jauna. Vismaz attiecībā uz cilvēka papilomas vīrusa HPV, tas ir pierādīts dzemdes kakla vēža gadījumā. Un pēc C hepatīta slimības palielinās aknu vēža risks. "Gaļas patēriņa risks ir tur, jūs nevarat runāt prom," saka pētnieks, bet tas ir mērens - piemēram, salīdzinot ar cigaretēm. Un tā kā tikai 6 procenti iedzīvotāju cieš no resnās zarnas vēža, indivīda risks nav ārkārtīgi augsts pat ar nedaudz augstāku gaļas patēriņu.

  • Attēls 1 no 12

    Uzmanību - grūti sagremot

    Caureja, aizcietējums vai vienkārši sajūta vēderā - diskomforta sajūta kuņģa-zarnu traktā vienmēr ir neērti. Šādi pārtikas produkti jūsu hidrolīzi ir īpaši grūti.

  • 2. attēls no 12

    Degšanas asums

    Daži vērā to kā testa drosmi, citi ēst, jo tie vienkārši garšo viņiem labi - bet pikantu pārtikas var vilkt kuņģi ietekmē un, piemēram, izraisīt grēmas. Esiet uzmanīgi ar mārrutkiem, kariju, papriku, sinepēm, čili un karstajiem garšvielu maisījumiem.

  • Attēls 3 no 12

    Pārāk daudz šķiedrvielu

    Šķiedra ir laba gremošanai. Viņi pūš, bagātina zarnu kustību un aktivizē zarnu darbību. Bet šeit šeit ir arī "pārāk daudz" labuma. Lēni palieliniet devu. Kam nav lielākiem daudzumiem, ir jābalstās uz palielinātu gāzes veidošanos un pilnības sajūtu.

  • Attēls 4 no 12

    Kartupeļu ēnas malas

    Patiesībā, uztura eksperti ir diezgan entuziasma par kartupeļu sagremojamību. Tas attiecas tikai uz gadījumiem, kad tie ir pareizi sagatavoti. Vispirms nevajadzētu apstrādāt nevienu paraugu ar zaļām vietām. Tā kā tie satur lielāku daudzumu vāji indīgu solanīnu un chakonīnu. Tas var izraisīt galvassāpes, vemšanu un caureju.

  • = 4 "īsts": "viltus" $} ">

  • Attēls 5 no 12

    Katrs mazais zēns dod mazliet Tönchen

    Nav nekas nav pupiņas un citi pākšaugi, kas pazīstami kā sapņains pārtikas produkti. Gremošana var izraisīt vēdera uzpūšanos, izplūdušu kuņģi un izejošo vēju. Ja jūs vēl nevēlaties iztikt bez pupiņām un dzērieniem, divus stundus pirms mērces izēdiet pākšaugus un pagatavojiet to uz ilgu laiku. Svarīgi: Nekad neizmantojiet termiski neapstrādātas pupiņas, tās satur toksisku fazīnu.

  • Attēls 6 no 12

    Cukura aizstāšana kā caureju

    "Bez cukura" - daudzos pārtikas produktos. Sīkā satura drukā bieži ir cukura aizstājēji, kas nodrošina saldumu. Bet viņiem ir nozveja: tie var būt caurejoši, ja to pārmērīgi iztērē. Piemērs tam ir sorbīts. Tie, kas ēd vairāk nekā piecus gramus dienā, izraisa caureju un vēdera uzpūšanos. Starp citu, daudzi augļi, piemēram, āboli, ķirši vai datumi, satur saldo vielu.

  • Attēls 7 no 12

    Dārzeņi - viegli sagremojami?

    Ne katru dārzeņu viegli pārstrādā.Heavy uz vēdera, ir, piemēram, kāposti, puravi, sīpoli, paprika, gurķi vai redīsi. No otras puses, fenheļa, burkānu, cukini vai tomāti ir labi panesami.

  • Attēls 8 no 12

    Augļi, kas padara to grūti

    Parasti gremošanai ir jācīnās ar nesagatavotiem augļiem. Tas var būt īpaši pamanāms akmeņu augļiem, piemēram, plūmju ķiršiem un co. Banāniem, āboliem un bumbieriem, no otras puses, tiek uzskatīts par labāku.

  • Attēls 9 no 12

    Viltus garneles

    Daudzi sēņu novākšanā var dziedāt dziesmu no tiem - kurš sajaukt patiesā ar viltus gailene, kas ir grūti sagremot. Bet dubultā nav indīga. Ar vienkāršu triks jūs varat viegli atšķirt divu veidu - nekustamā Gaileņu rāda Griezuma baltā gaļa ar dzeltenu apmali. Tomēr viltus gailis vienmēr ir dzeltenīgi oranžs.

  • Attēls 10 no 12

    Tauki nonāk vēderā

    Neatkarīgi no tā, vai ceptas kartupeļi, smalkas krējuma mērces vai bekonu garoziņas uz cūkgaļas cepta - šķidrums ir jākombinē ar lielu tauku saturu. Lai sadalītu taukus, jo īpaši aizkuņģa dziedzeri un žults, jādarbojas enerģiski. Tas prasa laiku - tik tāls pārtikas produkti aizņem daudz ilgāk, lai izietu caur zarnām nekā viegla pārtika.

  • 11. attēlis no 12. gada

    Piens izraisa sūdzības

    Kaut arī bērni parasti bez piena produktiem var ēst piena produktus, šī spēja pieaugušajiem bieži samazinās. Lielāki laktozes daudzumi ir panesami - rezultāts var būt caureja, aizcietējumi vai vēdera uzpūšanās. Daži cieš no patiesas laktozes nepanesības, kurā pat vismazākās porcijas laktozes izraisa gremošanas traucējumus.

  • = 12 "īsts": "viltus" $} ">

  • Attēls 12 no 12

    Gremošanas schnapps pašapmierinātība?

    Alkohols ēdam vai pēc tā - tas ne vienmēr ir laba ideja. Jo viņš aizkavē gremošanu. Jo lielāka summa, jo lēnāk tas notiek. Tomēr viņš arī atvieglo kuņģa muskuļus. Tieši tāpēc jūs vispirms jūties labāk, bet faktiski kavē lielu daļu no gremošanas procesiem.

Risks tikai mēreni palielinājies

Konkrēti, IARC ir aprēķinājis palielinātu vēža risku par 18 procentiem uz 50 gramiem gaļas, ko ēd katru dienu. Tas bija vairāku simtu pētījumu par šo tēmu analīze, kas tomēr bija nonākusi pie ļoti atšķirīgiem riska novērtējumiem.

Iemesls pilnībā atteikties no gaļas un desas, ārsts neredz - ierobežot patēriņu, bet jau ". Garš, Vācijas Uztura biedrības ieteicams ierobežot līdz maksimums 300 līdz 600 gramiem gaļas nedēļā" Visu to pašu, ir gaļa Visbeidzot, viņa labā: "Tas satur daudz olbaltumvielu, dzelzi un vitamīnus, kas ķermenim vajadzīgi," saka Weg-Remers.

Jo PVO ir atkāpušās nedaudz saistīts ar vairākiem protestu: "Nesen IARC novērtējums prasa ne pamest patēriņa apstrādāta gaļa," raksta organizācija Drīzāk kāds vēlas norādīt, ka samazināta uzņemšana var samazināt risku saslimt ar vēzi..

Kolorektālā vēža risks ir atkarīgs no daudziem faktoriem

Weg-Remers arī norāda, ka gaļa nekādā ziņā nav vienīgais riska faktors kolorektālā vēža gadījumā. Pat tiem, kas dzīvo pilnīgi bez gaļas, nav garantijas, ka viņi paliks veselīgi. Gluži pretēji, arī citi riska faktori, kas nosaka individuālo risku, arī mijiedarbojas ar kolorektālo vēzi. Tātad, vai kādam ir liekais svars vai slimība, ģimenes izpratne pret šāda veida audzēju vai nē. Gatavības veids ir arī izšķirošs: tvaicēšana ir mazāk kritiska nekā grauzdēšana. Vēža eksperts saka: "Visbeidzot, ikvienam ir jāvērtē ieguvumi un riski sev."


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: