Trans-taukskābes

Ne tikai ceptā ceptā pārtikā ir atrodami trans-taukskābes. Uzziniet, kā tie ietekmē jūsu veselību.

Trans-taukskābes

trans-taukskābes Margarīni kādreiz slikti nosauca. Pateicoties uzlabotiem ražošanas procesiem, tas lielā mērā tiek darīts attiecībā uz margarīnu šajās dienās, bet trans-taukskābes joprojām ir veselības apdraudējums. Kāpēc tas tā ir, ko tieši aiz trans-taukiem un kur tie ir, jūs to varat uzzināt šeit.

Kas ir trans-taukskābes?

Trans-taukskābes ir pareizi sauktas par trans-taukskābēm. Cietinātie tauki, piemēram, margarīns, ir arī trans-taukskābes kā sastāvdaļa. Ķīmiski trans-taukskābes ir nepiesātinātas taukskābes, kurām ir divkāršā saite starp diviem oglekļa atomiem. Tie rodas tauku ķīmiskās sacietēšanas laikā. Cietināšana šajā gadījumā nozīmē, ka ir pievienoti papildu ūdens gāzes. Tas maina tauku ķīmiskās īpašības, tās kļūst daudz izkliedējamas ("grūtākas") un tādējādi nodrošina dažus produktus ar lielāku mitrumu. Turklāt trans-taukskābes nozarē bieži izmanto, jo tie ir lēti ražošanai, no vienas puses, un, no otras puses, ilgstoši.

Bet trans tauki dabiski notiek arī pienā un piena produktos. Tie tiek veidoti arī vēdera dobumā, kas ir atgremotāju kuņģa daļa. Tomēr mazos daudzumos un ar atšķirīgām īpašībām nekā ķīmiski radīti trans-taukskābes.

Trans tauki: notikums

Bieži vien trans tauki slēpjas taukainos, bieži ceptos produktos, piemēram, čipsos, frī kartupeļos vai ātrās ēdienos. Tomēr, uzlabojot ražošanas procesus, rūpnieciski pārstrādātajos produktos pastāvīgi samazinās trans-taukskābju saturs. Pat tādā reiz tik tik diskreditētajā margarīnā mūsdienās ir mazāk trans-taukskābju. Galvenokārt, neuzklājamie margarīni ar lielu aukstās spiedto augu eļļu daļu ir nekaitīgi.

Šeit ir trans-taukskābes:

  • Cepti kartupeļu produkti, piemēram, čipsi, frī kartupeļi
  • Ātrā ēdināšana
  • Izolētas ceptas preces
  • Šokolādes riekstu krēms
  • Daži margarīni un krēmi

Vācijā trans-taukskābju marķēšanas pienākums nav spēkā. Tomēr daži ražotāji tos brīvprātīgi uzskaitījuši. Atslēgvārdi šajā kontekstā ietver, piemēram, "termiski apstrādātus" vai "daļēji hidrogenētus" taukus.

Vai trans fats ir vesels?

Industriāli ražoti trans-tauki ir slikti sirds veselībai. Ja jūs patērē mazāk par vienu procentu no kopējās enerģijas transtīda veidā, nav veselības apdraudējuma. Tomēr, ja vidējā dienas deva ir ievērojami lielāka, sirds un asinsvadu slimību risks palielinās par 2,5 līdz 10. Sievietes vidēji katru dienu patērē apmēram 1,9 gramus trans-taukskābes un pat 2,3 gramus vīriešu.

Ko tas nozīmē konkrēti?

Ja jūs konkrēti piemēroat vienas procentu likumu, tas nozīmē, piemēram: sievietei, kam ikdienas enerģijas patēriņš ir 1800 kilokalorijas (kcal), no trans-taukskābēm nedrīkst iegūt vairāk par 18 kcal. Tas atbilst diviem gramiem un līdz ar to arī vidējai devai. Tomēr, ja jūs bieži lietojat mikroshēmas un ātrās ēdināšanas līdzekļus, jūsu dienas deva ir lielāka un tādēļ ir risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Turklāt "sliktā" ZBL holesterīna koncentrācija palielinās, bet "labā" ABL holesterīna līmenis samazinās: vēl viens sirds veselības riska faktors. Turklāt pētījumos konstatēts, ka trans-taukskābes ir pat saistītas ar depresiju.

Konjugētā linoleīnskābe ir veselīga

Taukskābes, kas dabiski sastopamas pienā, sauc par konjugēto linolskābi. Tas ir ļoti zinātniski interesants, jo eksperimenti ar dzīvniekiem parādīja daudz pozitīvu ietekmi uz veselību. Turklāt konjugētās taukskābes reti sastopamas uztura taukos. Aitu piens ir īpaši bagāts ar konjugēto linolskābi. Tas var pasargāt no vēža, diabēta un kauliem stabilizēt. Derīgi zinātniski pētījumi par dabas iedarbību trans-taukskābeskas pārsniedz pētījumus par dzīvniekiem, bet joprojām trūkst.


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: