E 951: aspartāms

Aspartāms ir mākslīgs saldinātājs, ko daži uzskata par bīstamiem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pamatoti un kur to lieto, izlasiet šeit.

E 951: aspartāms

aspartāmsZināms arī kā E 951, Nutrasweet vai Cancerel, ir zemas kaloritātes mākslīgi ražots saldinātājs. Baltais, bez smaržas pulveris ir apmēram 200 reizes saldāks par galda cukuru. Eiropā aspartāms ir apstiprināts kā galda saldinātāju un kā pārtikas piedevu pārtikas produktu lietošanai un liek lēsts vismaz 5000 produktus. Šeit jūs varat uzzināt par aspartāmu, tā blakusparādībām un tā lietošanu.

Produkta pārskats

E 951: aspartāms

  • Kas ir aspartāms?

  • Vai zaudēt svaru ar aspartāmu - vai tas ir iespējams?

  • Aspartāms - blakusparādības un bažas

Kas ir aspartāms?

Aspartāms sastāv no olbaltumvielu sastāvdaļām (aminoskābēm), asparagīnskābi un fenilalanīnu. Tas nav karstumizturīgs un tāpēc ēdiena gatavošanas un cepšanas laikā zaudē saldinātāju. Tomēr tas ir visizplatītākais saldinātājs.

Piedevu atklāja ķīmiķis Džeimss Šlatters (James Schlatter). Viņš bija 1965.gadā viņa darba devēja G. D. Searle & Company meklējumos narkotiku kuņģa čūlu un atklāja nejauši, ka aminoskābes, ar kuru viņš bija mirdzēja, bija ļoti saldu garšu. Kamēr saldinātājs kļuva plaši izplatīts, tas aizņēma laiku.

Kopš 80. gadu sākuma aspartāmu ir pilnībā apstiprinājusi ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, bet Vācijā E 691 ir laista tirgū kopš 1990. gada. Tas ir viens no 19 pašlaik apstiprinātajiem saldinātājiem Eiropas Savienībā.

Kur izmanto aspartāmu?

Aspartāms sastāv no olbaltumvielu veidošanas blokiem, kas atkal sadalās pēc ēšanas. Trīs galvenās sastāvdaļas ir metanols un aminoskābes, fenilalanīns un asparagīnskābe. Ķermenī E 591 ir sadalīts un pārstrādāts.

Pārtikas rūpniecībā to lieto kā saldinātāju galvenokārt cukura produktos vai atsevišķi vai kopā ar citiem saldinātājiem. Tas ir pieejams arī kā galda saldinātājs, kuru lieto, piemēram, nelielu tablešu veidā kafijas vai tējas saldināšanai. Saldā košļājamā gumijā aspartāmu izmanto kā garšas pastiprinātāju, jo tas pastiprina citrusaugļu un augļu garšu iedarbību.

Ja produkts ir iekļauts E 951, tas jānorāda sastāvdaļas informācijā. Pacientiem, kas cieš fenilketonūrija ar iedzimtu vielmaiņas slimību, pārtika jāietver aspartāmu ar piezīmi "satur fenilalanīna" raksturot kā saldinātājs sadalās pēc ierakstīšanas, cita starpā, ir fenilalanīna.

Aspartāms parasti ir atrodams šādos produktos:

  • bez cukura / saldumi ar samazinātu enerģētisko vērtību
  • bez cukura / deserti ar samazinātu enerģētisko vērtību
  • bezalkoholiskie / bezalkoholiskie dzērieni
  • Bez cukura / uzliesmojošie šķidrumi (ievārījums, želeja)
  • gumija
  • piena produkti
  • saldie un skābo konservēti augļi un dārzeņi
  • Graudaugu / riekstu grauzdēšanas produkti

Vai zaudēt svaru ar aspartāmu - vai tas ir iespējams?

Teorētiski aspartāms nodrošina tādu pašu enerģijas daudzumu kā proteīns (apmēram 4 kcal uz gramu). Tomēr, tā kā tā tiek izmantota tikai ļoti mazos daudzumos, pateicoties spēcīgai saldinātāja jaudai, tas gandrīz neko nedara par enerģijas piegādi. Tāpēc cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru un tādējādi ietaupīt kalorijas, bieži izmanto aspartāma saturošus produktus.

Tomēr tas joprojām ir strīdīgs, vai saldinātājs var palīdzēt ar diētu faktiski vai drīzāk stimulē apetīti - un padara pat biezāka tik ilgi. Pētījumi liecina, ka saldā garša atbrīvo insulīnu. Tomēr, ja cukurs netiek novērots, glikozes līmenis asinīs atkal samazinās un izraisa izsalkuma sajūtu. Tad ietaupīto enerģiju kompensē ar citu kaloriju patēriņu vai pārmērīgu kompensāciju.

Aspartāms - blakusparādības un bažas

Metabolisma laikā aspartāms ražo vielas asparagīnskābi, fenilalanīnu un metanolu. Tie būs saistīti ar galvassāpēm, alerģijām, neiroendokrīnajām pārmaiņām, epilepsiju vai smadzeņu audzējiem, ko veic daži cilvēki. Strīds par to, vai aspartāms varētu kaitēt veselībai, ilga laika pietūkums.

Faktiski ekspertu grupas nav spējušas apstiprināt saldinātāja blakusparādības pēdējo 30 gadu laikā. Tāpat nav nevainojama neatkarīga medicīniska izpēte, kas varētu pierādīt saikni starp aspartāma lietošanu un tādām slimībām kā vēzis vai ģenētisks kaitējums.

Tādēļ aspartāms tiek uzskatīts par nekaitīgu pēc atkārtotām, dziļākām profesionālajām aprindām. Tādēļ Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) iesaka patērēt ne vairāk kā 40 miligramus aspartāma uz kilogramu ķermeņa masas dienā. Tomēr tas nav taisnība cilvēkiem ar fenilketonūriju, viņiem jābūt uzmanīgākam, lietojot aspartāmu.

Lai sasniegtu kritisku vērtību kā veselīgu cilvēku, normāla svara pieaugušajam vajadzētu dzert galonu vieglo limonādi visu dienu. Pat bērns, kurš sver 20 kilogramus, saskaņā ar EFSA varētu izmantot pusotru litru dienā aspartāms patērē saldinātu limonādi, nepārsniedzot ierobežojumu. Kā licence saldu dzērienu patēriņam, bet tas nav jāsaprot. Veselīgi paliek tikai ilgtermiņā, kas baro līdzsvarotu.


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: