E 422: glicerīns

Marcipāna, šokolādes konditorejas izstrādājumi un gaļas produkti - visās šajās lietās var būt glicerīns. Kāpēc un ja tas ir apšaubāms, jūs uzzināsiet šeit.

E 422: glicerīns

glicerīns, Arī to sauc par glicerīnu, glicerīnu vai propanetriolu, ir norādīts kā pārtikas piedeva saskaņā ar Eiropas apstiprinājuma numuru E 422. To galvenokārt lieto kā pārtikas mitrinātāju un saldinātāju pārtikā. Bet tieši kas ir glicerīns, kad tas tiek lietots un vai tas kaitē jūsu veselībai? Lasiet šeit viss, kas ir jāzina par šo piedevu.

Produkta pārskats

E 422: glicerīns

  • Kas ir glicerÄ«ns?

  • Kur izmanto glicerÄ«nu?

  • GlicerÄ«ns - vai tas ir apÅ¡aubāms?

Kas ir glicerīns?

Glicerīns ir ķīmiski bezkrāsains, bez smaržas, viskozs šķidrums, kas tiek piešķirts spirtiem. Tas ir kā pamatsastāvdaļa visiem taukiem un eļļām. Alkoholiskā fermentācija alus un vīna vai biodīzeļdegvielas ražošanas rezultātā rada glicerīnu kā blakusproduktu. Ķermenis arī veido to, sadalot taukus.

Dārzeņu glicerīnu iegūst, sadalot augu taukus, piemēram, kokosriekstu eļļas pārziepjošanas procesā. Rūpnieciskai lietošanai glicerīns parasti tiek ražots, izmantojot ķīmiskus procesus, no bezkrāsas un bez smaržas gāzes propilēna. Bet tas ir iespējams arī iegūt no dzīvnieku taukiem.

Rūpnieciskiem mērķiem tiek izmantots neapstrādāts glicerīns. Farmaceitiskajā jomā tomēr tiek izmantoti maisījumi ar ūdeni, jo tiem ir zemāki kausēšanas punkti un to viskozitāte ir mazāka. Tas padara tos tehniski vieglāk apstrādāt. Kvalitātes jutīga jomā pārtikas rūpniecībā, augstas tīrības sintētiskais glicerīns tiek izmantots, kas nenāk no dzīvnieku vai augu prekursoriem.

Ražošanā var izmantot arī ģenētiski modificētus organismus.

Kur izmanto glicerīnu?

Tā glicerīns garšo salds un saistās ar ūdeni, tas ir pārtikas rūpniecībā, cita starpā saldināšanai (stiprums 60% saldinātāju spēku saharoze), un kā mitrinātāju, vai izmantot, lai aizsargātu pret žāvēšanas noteiktus produktus (piemēram, cepumi vai marcipānu).

E 422 tiek izmantots galvenokārt kā adhēzijas veicinātāji un plastifikatori pārklājumu no želatīna, algināti un cietes atvasinājumu, kā arī desu ādas. Glicerīns kalpo arī kā šķīdinātājs, nesējs un solubilizer flavors, krāsvielas, antioksidanti un fermenti.

Glicerīnu arī apstiprināts bioloģiskajiem produktiem, tomēr neļauj visu ekomarķējumu (Demeter Šveice, Bioland, Naturland, cita starpā to izslēgt).

Cita starpā tas ir šādos produktos:

  • Gaļas produkti (piem., ŽelatÄ«na pārklājums)
  • kÅ«ka
  • konditoreja
  • pārklājumi
  • kakao produkti
  • Å¡okolādes produkti
  • gumija

Glicerīns var bez maksimālā ierobežojuma ar quantum satis principu, tas ir, tiek izmantoti par summu, kas ir nepieciešams attiecīgā leģitīmā mērķa sasniegšanai.

Papildus pārtikas ražošanai E 422 tiek izmantots arī farmaceitiskajā un kosmētikas rūpniecībā, kā arī nodrošina, ka tabakas izstrādājumi nenostrūk.

Glicerīns - vai tas ir apšaubāms?

Glicerīns tiek uzskatīts par nekaitīgu veselībai. Ir pat pētījumi, kas liecina, ka piedeva var dot, jo tās spēju piesaistīt ūdeni sportistiem nelielu veiktspējas priekšrocības izturības izmantošanu vairāk nekā stundu periodā.

Bioloģiskajā nozarē E 422 izmantošana ir skeptiska, lai gan tā ir apstiprināta. Ir teorija, ka uzņemšana šajā produktu segmentā ir kļūda balstīta, kā patiesībā glicerīns jāatbrīvo OFF augu ekstraktus, nevis pati piedeva ražošanai no augu ekstraktiem, kā tas ir pašlaik.

Ja jūs vēlaties to darīt bez ģenētiski modificētas pārtikas un tiem, kam ir dzīvnieku sastāvdaļas, vajadzētu glicerīns neēd


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: