E 420: sorbīts

Sorbitolu bieži lieto cukura diabēta pārtikā. Bet arī ar zobu kopšanas līdzekļiem. Uzziniet, kāpēc daudzums ir svarīgs.

E 420: sorbīts

sorbīts ir cukura aizstājējs. Tas nozīmē, ka to izmanto kā saldinātāju bez tāda paša kaloritātes blīvuma kā cukurs. Tāpēc tīrs sorbitols tiek lietots arī cukura diabēta pārtikā. Bet ir arī citi iemesli sorbitola lietošanai. Šeit jūs varat izlasīt interesantu informāciju par piedevu, kurā produktā tas ir un ko jāņem vērā, dozējot.

Produkta pārskats

E 420: sorbīts

  • Kas ir sorbÄ«ts?

  • Kur tiek lietots sorbÄ«ts?

  • Sorbitols - vai tas ir apÅ¡aubāms?

Kas ir sorbīts?

Sorbitols, pazīstams arī kā sorbīts vai glicīts, ir cukura aizstājējs un pieder cukura spirtiem. Tas dabiski notiek dažos augļos, piemēram, kalnu pelnu oglās. Bet cilvēka ķermenis to arī ražo kā daļu no ogļhidrātu metabolisma.

Mākslīgi ražots saskaņā ar Eiropas apstiprinājuma numuru E 420 piedevu iegūst, izmantojot glikozes enzīmus. To ražošanai var izmantot arī ģenētiski modificētus organismus.

Sorbitols ir balts, bez smaržas pulveris, kas labi izšķīst ūdenī un nejutīgs pret karstumu un skābēm. Pārtikas rūpniecībā to lieto kā saldinātāju, emulgatoru, mitrumu, nesēju un pildvielu.

Kur tiek lietots sorbīts?

Sorbitols tiek apstiprināts gandrīz visos pārtikas produktos jebkurā daudzumā, tas attiecas uz principu quantum satis. Tas nozīmē: tikpat daudz šīs piedevas var tikt izmantotas pēc nepieciešamības. Sorbitola pārtikas produkti ir nedaudz caurejoši, tādēļ nepārziediet tos.

Sorbitols, ar 2,4 kcal / g, nodrošina ievērojami mazāk kaloriju nekā saharozes (apmēram 4 kcal / g), bet tajā ir tikai aptuveni puse no saldināšanas jaudas, tāpēc, lai sasniegtu tādu pašu saldumu, jāpiesaista vairāk. Tieši tāpēc jūs diez vai ietaupaiet kalorijas, lietojot sorbītu cukura vietā.

Sorbīta lielā priekšrocība ir citur: metabolisms organismā ir neatkarīgs no insulīna, tāpēc tas ir piemērots arī cukura diabēta slimniekiem. Sorbitolu lieto arī zobu kopšanas līdzekļos, jo saldinātājs diez vai metabolizē perorālās baktērijas. Turklāt sorbīts samazina skābju veidošanos baktēriju plāksnes dziļākajos slāņos, kas savukārt var novērst vai mazināt (emaljas) kariesa veidošanos.

Papildus saldajām īpašībām sorbīts tiek vērtēts kā mitrinošs līdzeklis. Ķīmiskais savienojums E 420 attīra ūdeni no gaisa un tādējādi novērš pārtikas žāvēšanu un sacietēšanu. Sorbitolu lieto arī kosmētikā, medikamentos un zobu pastās tās hidrofilās (higroskopiskās) iedarbības dēļ.

Turklāt E 420 bieži iekļaujas uztura bagātinātājos, kas kalpo kā nesēja aromāts un vitamīni.

Pārtika ar sorbītu:

  • Žāvēti augļi, rozÄ«nes
  • bumbieri
  • plÅ«mes
  • āboli
  • Aprikozes, aprikozes, persiki
  • produkti bez cukura, piemēram, saldumi un košļājamā gumija
  • iepakotas konfektes (piemēram, tortes, riekstu šķēles, smalkmaizÄ«tes)
  • saldējums
  • Sinepes, mērces
  • diabēta produkti

Sorbitols - vai tas ir apšaubāms?

Sorbītu parasti uzskata par nekaitīgu. Tomēr lielākos daudzumos tas arī izraisa caureju veseliem cilvēkiem. Tāpēc pārtikai, kurā cukura aizstājēju, piemēram, E 420, īpatsvars ir vairāk nekā desmit procenti, ir brīdinājums "pārmērīga patēriņa gadījumā var būt caurejošs".

Turklāt ir cilvēki ar nepanesamību pret sorbitolu. Lietojot atbilstošus pārtikas produktus, slimnieki saskaras ar gremošanu.

Pat cilvēkiem, kuriem ir fruktozes nepanesamība, tādēļ vajadzētu būt fruktozes nepanesībai sorbīts jo ir aizdomas, ka tie kavē GLUT pārvadātājus (membrānas proteīnus, kas ļauj glikozes caurlaidību caur šūnu membrānām), tādējādi vēl vairāk pasliktinot jau ierobežoto fruktozes uzņemšanu.


Tāpat Kā Šī? Dalīties Ar Draugiem: